INGREDIENTS: ( pour 4 personnes) 12 grosses noix

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes)

12 grosses noix de saint Jacques

1 citron vert

6 pomme de terrre

2 ou 3 poireaux selon la grosseur

1 feuille de chêne verte

beurre

4 à 5 cuillère à soupe de crème fraiche

sel, poivre

caramel de balsamique :

400g de vinaigre balsamique

200 sucre

Pour cette recette rien de bien compliqué...

ECRASE DE POMME DE TERRE

Tout d'abord éplucher et faire cuire les pomme de terre dans de l'eau salée

une fois les pomme de terre bien cuite,( même si elles le sont un peu trop ce n'est pas grave!!!!!)

égoutez-les et mettez les dans un saladier et prenez votre "huile de coude" pour écraser vos pommes de terre grossierement à la fourchette

Mettre un peu de beurre, du sel et du poivre (bonne normande que je suis on peut y aller de bon coeur :-D)

FONDUE DE POIREAUX

Laver vos poireaux et couper les dans le sens de la longueur en prenant soins de retirer le bout "poilu" et ne garder presque pas la partie verte.Terminer en les coupant en tronçons de façon à ce que sa reste des petit morceaux.

Faite revenir les poireaux dans une casserole avec du beurre.Une fois les poireaux bien tendre mettre la crème , du sel et du poivre et laisser sur le feux 5 minutes avant de servir.

CARAMEL DE BALSAMIQUE

Mettre le vinaigre dans une casserole et laissez jusqu'à ébulition puis ajoutez le sucre et laissez reduire jusqu'à ce que le mélange épaississe puis le mettre dans un flacon et le laisser 24heure minimum au frigo 

Faite cuire les noix de Saint Jacques dans une poële beurré avec un filet d'huile pour eviter que le beurre "noircisse" et les faire cuire 1"30 de chaque coté 

Couper le citron en rondelle plutôt fine et disposez les sur les écrasé de pomme de terre puis mettez une noix de Saint Jacques dessus

Mettre la fondue de poireaux (dans un enporte piece ci vous avez)puis mettre les deux noix de Saint Jacques dessus

Ensuite décorez à votre façon avec tomates cerise, salade, rondelles de citron vert, ciboulette, lardons de saumon