La caillette est une charcuterie Ardechoise

Elle se mange chaude ou froide selon les goûts

Pour ma part je la préfère froide sur du pain frais tartiné au beurre au sel de guérande...

Mais cette fois j'ai voulu changer et la manger tiède

INGREDIENTS: (POUR 1 TARTINE)

1 Rocamadour

1 Echalotte

1 Caillette

Ciboulette

Tranche de pain type campagne

Faire un confit d'échalotte

Etaler ce confit sur vos tranche de pain puis couper le rocamadour en deux puis le disposer également sur la tartine

couper une tranche de caillette et la couper en deux puis les placer sur la tarine

Quelques minutes ( 5/10) au four a 200° le temps que le rocamadour coule .....

Ajouter la ciboulette  et déguster

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS ENSEMBLE ...

Chez nous le Jeudi c'est plateau télé devant Masterchef !!!!

Et ce Jeudi c'etait Tartines au chèvre que chéri a demandé

Rien de bien compliqué mais sa toujours des petites idées ....

INGREDIENTS: (2 PERSONNES)

1 Baguette type ficelle

Crème fraiche

1 Oignon

100g d'Allumette fumées

1 Petite buche de chévre

Un peu d'Emmental rapé

Tout d'abord prenez votre oignon et coupez le en deux , ensuite taillez le finement(surtout pas en brunoise )!!

Mettre les lamelles d'oignon avec un peu de beurre, faites-les cuire jusqu'à ce que les lamelles soient tendres et souples  

Prenez votre baguette et coupez la dans le sens de la longueur

Etalez avec le dos petite cuillère un peu de crème sur chacune

Mettre votre confis d'oignon , vos allumettes

Pour le ch7vre coupez le en demi rondelle et positionnez les sur vos baguettes

Parsemez très légèrement d'Emmental rapé..

Mettre le four sur la position grill et cuire 10/15 minutes MAX!!!

                                            BON APPETIT ET

                   REGALONS NOUS ENSEMBLE ...

Eté, hiver, d'une façon ou d'une autre cette recette peut avoir mille et une facettes !!

Apéro, entrée, plat, selon la quantité que vous allez choisir, je laisse place à votre imagination ....

Pour ma part j'ai réalisé cette recette en apéro (environ 2 par personnes )

INGREDIENTS: POUR 20 PATES ENVIRON

20 conchiglionis (grosses pâtes en forme de coquillage)

150g de Boursin ail et fines herbes

100g de tatare thon et basilic

200g crevettes cuites

200g de truite fumée

1 avocat

2 citrons verts

ciboulette

1 échalotte

La veille préparer la farce .

Mélanger dans un petit saladier les deux fromages à tartiner,la truite fumée, une moitié de la ciboulette, l'échalotte ciselée très finement , une partie des crevettes(mettre de coté 1 à 2 crevettes par pâte pour la présentation)et presser le citron.

Laisser au frais au moins 8 à 10 heures

Faites cuire les pâtes en respectant le mode d'emploi du paquet (normalement environ 14 minutes ).

Le jour * J * couper l'avocat en brunoise (petit cube)et ajoutez le à la préparation de la veille

Farcir nos pâtes (prennez soins de ne pas les déchirer !!!!)

Ajouter les crevettes restante puis une demi rondelle ( très fine ) de citron vert et un peu de ciboulette ...

BON APETIT ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE .....

Mon dieu quel horeur cette odeur d'amande qui donne juste envie de tout manger à la sorti du four ....

INGREDIENTS : POUR 7/8 FINANCIERS

40g de farine

40g d'amande en poudre

110g DE SUCRE GLACE ( et surtout j'insiste PAS DE SUCRE EN POUDRE !!!!!!!!!)

4 blanc d'oeufs

1 pincée de sel

60g de beurre

Mélangez dans un récipient la farine tamisée (sinon vous n'avez pas de tamis prenez de la farine fluide ), la poudre d'amande et le sucre glace

Fouettez les blanc d'oeufs avec la picée de sel jusqu'a ce qu'ils moussent légèrement .

Incorporez les blancs d'oeufs au mélange précédent

Faites fondre le beurre 45 secondes au micro-ondes et ajouter dans le récipient

Fouettez le tout jusqu'a ce que le mélange soit homogène

Mettre votre pâte dans des moules à financier

Faites cuire 15 minutes à 200°  

Si vous avez le courage Soyez un peu patient....

heu sinon vous pouvez manger sans attendre c'est juste vraiment COMPREHENSIBLE  !!!! J'adore

A CONSOMMER SANS MODERATION ....

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE ...

Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de sucre semoule

1 oeuf

100 g de beurre

1 sachet se sucre vanillé

1 pincée de sel

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etalez la au rouleau.

Garder cependant une certaine épaisseur d'environ 0.5 cm

Découper alors la pâte en petit batonnets .

Enfourner 10-12 mintutes à 200°

Garder tout de même un oeil dessus ^^

Nappage au chocolat:

50g de beurre

200g de chocolat patissier

Faite fondre dans une casserole le tout à feu doux

Une fois le mélange homogène éteindre le feu.

Prener vos batonnets de pâte sablée et trempez les dans le chocolat .

Prener garde de laisser environ 1 cm de pâte nue ^^

Une fois les battonets chocolatés soupoudrez selon votre convenance

(speculoos en poudre , pistache concassées,vermicelle multicolore, noisettes ou amandes concassées, pépites de chocolats ou autres gourmandises ...)

BON APPETIT ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE

INGREDIENTS:

Meringue:

1 blanc d'oeuf

Le double se son poids (de l'oeuf) en sucre

Mettez dans un cul de poule, le blanc et le sucre ensemble.

Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule dessus pour faire une cuisson au bain-marie.

Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude.

La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.

Retirez le cul de poule du feu, poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation.

Environ 5 minutes

Versez dans une poche à douille de 8mm et réalisez une rosace dans les des moules en forme de sphères en partant du centre et en remontant petit à petit.

Faites en sorte que les paroies soit assez épaisses

Enfouner 1 heure à 135°

A la sorti du four démouler délicatement.

FAITES ATTENTION A NE PAS VOUS BRÛLER !!!!

Mettre de coter les meringues.

.

Lemon curd :

4 citrons de taille moyenne BIO

150 g de sucre

3 oeufs

1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.

C'est pour cette étape que les citrons BIO sont fortement recommander.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.

 
Pâte sablée:

250 g de farine

125 g de sucre semoule

1 oeuf

100 g de beurre

1 sachet se sucre vanillé

1 pincée de sel

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etalez la au rouleau.

Garder cependant une certaine épaisseur d'environ 0.3-0.5 cm

Prener un emporte piece rond et decouper la pâte du même nombre que vos coques de meringues.Ou plus pour les gourmand ....

Enfourner a 200° environ 12 à 15 minutes mais gardez l'oeil dessus ^^

L'art du montage ^^

Prener une coque de meringue, La garnir avec le Lemon Curd, Placer votre disque de pâte sablée et retouner le tout sur votre assiete afin de créer un effet " SURPRISE " !!!

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE ....

Rien de plus simple un dimanche soir, à la derniere minute

que de réaliser de bons petits croissants au jambon

avec une bonne salade du jardin ....

INGREDIENTS:

Une pâte feuilletée ( déjà préparée pour les plus préssés )

2 tranches de jambon

De la béchamel

de l'emmental rapé

sel et poivre

Dérouler votre pâte feuilletée sur votre plan de travail

Couper cette pâte en 8

Couper les tranches de jambon d'environ 2/3 centimètres et largeur

Prenez un triangle de pâte feuilleté et étaler sur la plus grande partie une cuillère de bechamel et mettre une tranche de jambon puis rouler la pâte ...

Mettre un peu de béchamel sur le croissant et ajouter un peu d'emmental rapé

Répéter l'opperation jusqu'au dernier triangle de pâte feuilletée

Enfourner à 200° pendant 10/15 minutes

BON APPETIT ET REGALONS NOUS ENSEMBLE ....

Le temps est gris aujourd'hui en Normandie

Quoi de mieux que de mettre un peu de soleil et de vitamines chez soi....

Etant une grande fan de kiwis je me suis régalée avec ce §moothie aux kiwis.

INGREDIENTS:

2 Kiwis

un peu de jus d'Orange

Couper les kiwis en deux et enlever la peau

Couper les kiwis en morceaux (qu'importe la taille des morceaux )

Mettre les morceaux de kiwis et mixer le tout au blender!!!!

Ajouter un peu de jus d'Orange jusqu'à temps d'avoir la consistance que vous souhaité mais celà doit rester en petite quantité pour ne pas terminé dans le JUS !!!! 

BONNE DEGUSTATION ET

REGALONS NOUS ENSEMBLE ...

INGREDIENTS: ( pour 4 personnes)

12 grosses noix de saint Jacques

1 citron vert

6 pomme de terrre

2 ou 3 poireaux selon la grosseur

1 feuille de chêne verte

beurre

4 à 5 cuillère à soupe de crème fraiche

sel, poivre

caramel de balsamique :

400g de vinaigre balsamique

200 sucre

Pour cette recette rien de bien compliqué...

ECRASE DE POMME DE TERRE

Tout d'abord éplucher et faire cuire les pomme de terre dans de l'eau salée

une fois les pomme de terre bien cuite,( même si elles le sont un peu trop ce n'est pas grave!!!!!)

égoutez-les et mettez les dans un saladier et prenez votre "huile de coude" pour écraser vos pommes de terre grossierement à la fourchette

Mettre un peu de beurre, du sel et du poivre (bonne normande que je suis on peut y aller de bon coeur :-D)

FONDUE DE POIREAUX

Laver vos poireaux et couper les dans le sens de la longueur en prenant soins de retirer le bout "poilu" et ne garder presque pas la partie verte.Terminer en les coupant en tronçons de façon à ce que sa reste des petit morceaux.

Faite revenir les poireaux dans une casserole avec du beurre.Une fois les poireaux bien tendre mettre la crème , du sel et du poivre et laisser sur le feux 5 minutes avant de servir.

CARAMEL DE BALSAMIQUE

Mettre le vinaigre dans une casserole et laissez jusqu'à ébulition puis ajoutez le sucre et laissez reduire jusqu'à ce que le mélange épaississe puis le mettre dans un flacon et le laisser 24heure minimum au frigo 

Faite cuire les noix de Saint Jacques dans une poële beurré avec un filet d'huile pour eviter que le beurre "noircisse" et les faire cuire 1"30 de chaque coté 

Couper le citron en rondelle plutôt fine et disposez les sur les écrasé de pomme de terre puis mettez une noix de Saint Jacques dessus

Mettre la fondue de poireaux (dans un enporte piece ci vous avez)puis mettre les deux noix de Saint Jacques dessus

Ensuite décorez à votre façon avec tomates cerise, salade, rondelles de citron vert, ciboulette, lardons de saumon